Processamento termico de carne

Cada casa de catering, mais cedo ou mais tarde, enfrenta o desafio de fazer uma porção de carne para um número maior de pessoas. As porções devem ser práticas, uma e organizadas no menor tempo possível para evitar a perda de sabor resultante do armazenamento prolongado.

Felizmente, o método moderno resolveu esse tópico oferecendo aos chefs a opção de processamento mecânico de carne. Colocada no interior das facas, a carne cortada melhora a suculência sem perder a gordura causada pela quebra tradicional. Permitem e evitam o espalhamento de líquidos que aumenta o nível de limpeza no sentido da posição.No mercado, distinguimos dois tipos de helicópteros, diferindo principalmente com o acionamento, capacidade de processamento e funções disponíveis. O custo de modelos individuais geralmente depende dos materiais utilizados, do fabricante e das soluções implementadas neles.Cortador de mão é um dispositivo natural projetado principalmente para uso doméstico e gastronomia leve. A força motriz é membro do músculo, que é passado através de um identificador de componentes da máquina. O grande valor deste tipo de equipamento é a baixa quantidade de espaço ocupado, mas devido aos muito grandes (de 800 a 10 mil PLN, os preços podem não ser lucrativos para os usuários privados. A doença é significativamente menor poder de processamento em comparação com o cortador elétrico descrito abaixo.Um helicóptero elétrico é uma organização dedicada principalmente a todos os estabelecimentos de restauração. Ao contrário de um cortador manual, as lâminas das lâminas são giradas por meio de um motor.Ao desligar a manivela e limitar o papel de recheio de carne, aumenta significativamente a capacidade de processamento. A única limitação é ser o método do operador (até 400 costeletas por hora. Este tipo de dispositivo tem algo muito plano do que um equivalente tradicional e uma taxa alta (de cerca de 2.500 até mesmo uma dúzia de milhares é um grande obstáculo para aceitá-lo em casa.